ジュースができるまで



ここではりんごジュースの製造工程を紹介するよ。搾ってすぐ容器に詰めているから、工場はりんごのいいにおいでいっぱいだよ。
1.りんごを洗う
りんごを皮ごとしぼるため、水槽で2度洗います。ふじ・紅玉をベースにその時期その時期で旬のりんごを5品種以上使います。
2.りんごを砕く
破砕機で皮ごと細かく砕き、酸化防止(茶色くなるのを防ぐ)のためにビタミンCを0.2%以内加えます。

3.ジュースを搾る

スクリュープレスでジュースを搾ります。右の写真は搾りたてのジュースです。香料や酸味料等は一切使っていません。

4.殺菌

安心して飲めるジュースにするため、熱殺菌します。瞬間高温殺菌なので、ジュースの風味や香りを逃しません。
pH・糖度・酸度等も毎日計測し、温度記録と共に保存します。

5.充填(じゅうてん)・計量

充填機はクリーンルーム化しており、埃や虫等の侵入を遮断しています。さらに、充填ノズルに細かい網を幾重にも重ねて、異物の混入を防いでいます。また、万が一容量不足のものがあれば、計量時に取り除かれます。1時間2,000本の製造ラインです。

6.冷却・水切り

いよいよ最後の仕上げ!りんごの香りや風味を残すため、殺菌で熱くなったジュースを約40度まで下げます。
冷却と水切りが終わったジュースは、検査期間を2~3日おいて、その後箱詰めします。

7.箱詰め・出荷

出荷時には1本1本検品しながら箱詰めします。製造サンプルは万が一に備え1年以上保存しています。
こうして私たちの元に届けられるんだね!