ジュースができるまで

青研（せいけん）では、青森県産りんごのみを使用した無加糖・無加水・無香料のストレート100％りんごジュースを作っています。時期や品種の混ぜ合わせによって1本1本の味わいが微妙に違うのも、大きな特徴なんです。ここではその作業工程をわかりやすく説明します。
原料りんごの洗浄りんごを皮ごとしぼるため、井戸水と水道水を利用し3回の洗浄を繰り返します。水槽の中にふじ・紅玉をベースにその時期その時期で旬のりんごを５品種以上使用します。
	りんごを砕く破砕機で皮ごと細かく砕き、酸化防止のためにビタミンＣ（０．２％以内）を加えます。香料や酸味料等は一切使っていません。安心だね！
りんごを搾る砕かれたりんごをスクリュープレスでしぼります。右の写真はしぼりたてのジュースです。

	殺菌（さっきん）お腹をこわしたりせず、安心して飲めるジュースのために熱殺菌をします。ジュースが写真のチューブの中を通ることで殺菌されます。瞬間高温殺菌なので、ジュースの風味や香りを逃しません。PH・糖度・酸度などは毎日計測し、温度記録と共に保存します。
パックに詰める殺菌ＯＫの果汁だけがステンレス製のサニタリー配管から充填機へ流れます。充填機はクリーンルーム化しており、ほこりや、虫などの侵入を遮断しています。さらに、充填口には目の細かい網を幾重にも重ねることで、異物混入防止に努めています。温度低下などのトラブルがあればジュースは充填されません。また、万が一入り不足のものがあれば、ウエイトチェッカーで取り除かれる仕組みになっています。1日に約14,000本の製造ラインです。

冷却と水切りいよいよ最後の仕上げ！殺菌して熱くなったジュースを約４０度まで下げます。冷却と水切りが終わったジュースは、検査期間を２～３日おいて、その後箱詰めします。

	箱詰め作業出荷時には1本1本チェックしながら丁寧に箱詰めしています。製造サンプルは、万が一に備え1年以上保存しています。こうして私たちの元に届けられるんだね！